论文范文当前食品安全报告中存在的问题

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论点：食品安全,食品,食品添加剂

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新闻媒体论文：当前食品安全报道存在的问题 由硕士毕业论文中心，硕士论文组整理提供，本文阐述了当前食品安全报道存在的问题

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新闻媒体论文:当前食品安全报道中的问题由硕士论文中心和硕士论文团队组织和提供。阐述了当前食品安全报告中存在的问题。

近年来，食品安全事件层出不穷。矿物油瓜子、瘦肉精猪肉、毛酱油、毒豆芽、三聚氰胺奶粉、药用火腿、红心蛋、染色馒头、甲醇酒、药用鱼、非法食用油、避孕黄瓜、增塑剂饮料、牛肉膏等。尽管媒体不断曝光，食品安全事件并没有因此而停止，而是变得越来越严重。在食品安全事件中，媒体发挥了重要作用。一方面，它公开了真相，并给予公众知情权。另一方面，在食品安全监管体系不完善的情况下，发挥舆论监督的作用。

然而，食品安全报告的负面影响也非常明显。首先，很容易引发普遍的食品信任危机。由于我国食品安全信息发布体系不完善，媒体已基本成为信息传播的主要渠道。媒体迅速而广泛地传播，一旦事件发生，它就成了家喻户晓的名字。这样，虽然公众的知情权可以得到最大限度的保护，但与此同时，大量的事件也会导致公众对食物产生信任危机。人们认为食物是最重要的，食物是最安全的。食物是人们生存的基本需求。因此，食品安全将直接影响社会稳定。第二个是对某个食品行业的致命打击。当媒体报道某一类食品安全问题时，不仅有关各方遭受重大损失，而且同行业也会受到无辜牵连。

因此，社会将这种负面影响直接归咎于媒体。人们认为，媒体在报道食品安全新闻时“盲目追求“抢眼”和耸人听闻的效果，经常使用“有毒”、“致癌”、“致畸”等词语，制造了许多不公正和虚假的案例，损害了中国食品工业的形象，造成曝光企业遭受巨大的经济损失。与此同时，它也引发了公众对食品的信任危机。”(1)四川省质监局甚至严格规定了《食品安全宣传报告》的“七大要点”，希望限制食品安全问题的报道，减少负面影响。

事实上，针对媒体是不公平的。当食品安全信息传播渠道不畅时，媒体往往扮演深度收费的角色。因此，最好回顾一下为什么食品安全问题被反复禁止，而不是指责食品安全报告扰乱了公众的心理。为什么各种措施不能堵塞食品安全的漏洞，但范围越来越广？复旦大学的黄丹教授对这个问题有着合理的理解。他认为我们现在处于一个风险社会。这些风险指的是现代化本身造成的危险和不安全。此外，这些风险是不可预测和经过计算的。其中，食品安全问题“本质上不是一般意义上的制造和销售假货的问题，而是生产过程中添加剂或加工或某些成分的危害”(3)正是由于食品添加剂或某些成分的不可预测性，专家们的说法不可避免地相互矛盾。媒体怎么能因草率做出判断而受到批评呢？

当然，对食品安全报告的反思不能停止。食品安全问题的不确定性导致监管措施的滞后。媒体报道将是一段时间内舆论监督的最佳方式。因此，发现食品安全报道中存在的问题，有利于规范媒体行为，增强媒体的社会责任意识。

笔者从以下几个方面分析了食品安全报告中存在的主要问题:

1.重印《激情》是为了增加社会紧张

食品安全事件的频繁发生自然会引起公众的极大关注。在这种情况下，各种媒体都热衷于转载这样的新闻来吸引公众的注意力。例如，2011年5月13日，《扬子晚报》首次报道了“西瓜爆炸”事件。瓜农刘明锁承包了大约40多亩西瓜。从5月8日起，满是瓜藤的西瓜在成熟前一个接一个地爆炸。一些被炸得四分五裂，另一些像花一样被炸得粉碎，“噗噗”的爆炸还在继续。刘锁明在“爆炸”的前一天在温室里喷洒了“膨胀甜味剂”，因此被怀疑是甜瓜爆炸的主要原因。新闻一发表，主要媒体就一个接一个地重印。那时，人们谈论西瓜时脸色变得苍白，哀叹“西瓜是什么传说？”此外，这种重印会给故事增添一些“激情”，从而使新闻“差一英寸，远远超出事实”。至于“爆西瓜”，扬子晚报起初怀疑是“膨胀剂”的作用。然而后来，各大媒体都认定“膨胀剂”是罪魁祸首，如“滥用膨胀剂和甜味剂导致西瓜爆炸，损害神经系统”，“西瓜爆炸，产生膨胀剂”，“农民西瓜由于使用膨胀剂，在5天内爆炸至6000多公斤”。事实上，“西瓜爆炸”不仅与“膨胀剂”有关，还与品种、天气和田间管理有关。

可见，食品安全事件后，大众媒体及其随意转载的态度不仅会歪曲新闻事实，还会给公众带来心理阴影。

2.该报告主要是知情的，缺乏深入的解释。

关于食品安全问题的报道总是基于信息性新闻，即所谓的“揭露”。用于综合分析的解释性报告和分析性报告相对较少。然而，当前的食品安全问题不是一个简单的捏造。它经常涉及复杂的专业知识。不加解释地传播信息只会让公众收到无效信息。例如，牛肉膏事件。2011年4月13日，安徽媒体报道称，有一种“牛肉酱”添加剂可以让瘦肉像熟牛肉一样煮熟。许多国内媒体立即报道了“牛肉酱”事件。然而，这些报道主要关注猪肉到牛肉的加工过程，以满足读者的好奇心。一些记者亲自购买相关材料做实验，并将实验过程分为四个步骤进行详细介绍。其他人说猪肉可以在90分钟内转化成牛肉。有些通过揭露秘密来吸引人们的注意力，最后用“提示”提醒公众如何区分猪肉和牛肉。对于假牛肉的危害，只引用了专家的话，每份报告中的解释是不同的。有人说添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用会导致慢性中毒、畸形甚至癌症。有些人认为正常和适度使用牛肉酱是安全的，但如果使用过多，也会造成伤害，“事实上，拼命吃任何食物都是有害的”。媒体充斥着不同的观点，但媒体没有做出统一的解释，公众更加不知所措。

因此，在报道食品安全与健康问题时，媒体应了解食品质量、安全与健康的相关知识，并对文章中涉及的科学参数和专业术语做出通俗的解释，让公众了解问题食品的危害程度和致癌可能性。虽然它起到了信息传播的作用，但却无法达到相应的传播效果，不利于公众对食品安全事件建立正确的态度和理性的立场。
3。食品添加剂，需要小心处理的问题

许多威胁食品安全的问题是由食品添加剂引起的。所谓食品添加剂(food additive)是指一类用于改善食品质量、延长食品保质期、促进食品加工和增加食品营养的化学合成或天然物质。在新修订的《食品添加剂使用卫生标准》中，有22种和1812种食品添加剂被列入国家允许使用清单，并明确了使用原则和范围。同时，指出食品添加剂可以由生产企业在四种情况下使用，包括:保持食品本身的营养价值；作为一些特殊饮食用途食品的基本成分；提高食品的质量和稳定性；方便食品生产、加工、包装、运输或储存。显然，食品添加剂在国家允许的范围内。

食品添加剂引起的食品安全问题包括两个方面:一是非法添加，即在食品中添加一些国家不允许的化学成分。例如，奶粉中加入三聚氰胺，猪肉中加入克伦特罗，红辣椒中加入苏丹红，饮料中加入增塑剂等。这些都是工业原料，不允许用于食品，但一些制造商非法添加它们牟取暴利。二是非法使用合法食品添加剂。有些添加剂属于合法的食品添加剂，如甜味、防腐剂、一滴香、膨胀剂等。，都属于允许的范围，但它们在使用过程中有严格的剂量控制，否则会给人自身带来未知的危害。然而，剂量控制的监管是a 空白色区域，因此食品添加剂的非法使用是严重的。

由于食品添加剂知识的复杂性和危害的不确定性，给新闻报道带来了一定的困难。例如，在“一地香”事件中，《三秦都市报》于2010年9月发表文章《一地香的矛盾添加剂变成一个谜》，将“一地香”认定为有毒的化学原料，并指出“食品专家基本上可以断定一地香是由化学合成方法制成的，而服用化学合成物质对人体非常有害，长期食用会更加有害。”

肝损伤。然而，2011年3月1日，卫生部就食品添加剂举行新闻发布会，更正了“一地香”的名称，并指出“一地香”和“火锅香”是咸味食品，如果按照标准使用，对人体无害。对同一种食品添加剂的理解完全相反。显然，理解食品添加剂还有一个过程。在这种情况下，要求食品安全报告客观、公正、全面，注重信息平衡和对称，使公众能够理性面对食品安全事件。

总之，由于食品安全的复杂性，它已经成为一个重要的社会问题，短期内难以解决。食品安全报告也成为了一个“敏感地带”。但是，只要媒体有科学精神和专业态度，通过多维度的报道认真验证和展示真相，就一定会促进食品安全问题的改善和解决。

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