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64800字硕士毕业论文食品防潮抗氧化包装规划及软件建设

论文类型:硕士毕业论文
论文字数:64800字
论点:吸湿,食品,货架
论文概述:

软件系统中数据库的建立由十资源有限,数据的量还有待扩充,后续的研究可以根据本文提出的方法对食品和包装材料的特性进行系统的研究,来充分扩充数据库的数据量,使得软件系统的使用

论文正文:

第一章引言

1.1研究的背景和意义

食品包装的主要目的是确保产品在一定的保质期内到达消费者手中,并保持产品应有的质量和品质。防潮包装是通过使用不渗透或弱渗透的包装材料封装食品来减少外部环境对产品影响的技术手段。作为一种湿敏产品的保护包装,它经历了一个长期的发展过程。在防潮包装中使用吸湿剂或干燥剂吸湿是控制食品质量和延长食品保质期的有效方法。近年来,随着干燥剂品种的增加和生产工艺的不断改进,大量干燥剂被应用于食品包装。皮拉国际有限公司估计,全球食品干燥剂市场在2005年达到72.2亿美元,2010年达到128.6亿美元。防潮包装的研究从基本保护原理、高阻隔材料的发展到保质期的预测都取得了一定的成果。然而,对含干燥剂防潮包装货架期预测的研究仍然是空白色。客观防潮包装中干燥剂用量的计算公式一直是经验公式,没有考虑包装食品的特性和包装材料的透湿性等关键因素,需要进一步改进。
食品抗氧化包装主要是一种含有易氧化成分的食品保护包装。随着包装技术的发展和一些学者对抗氧化包装的研究,在易氧化组分的反应动力学过程和产品货架期的数学建模方面取得了一些成果。然而,这些理论与防潮包装理论一样,缺乏一个方便快捷地应用于包装设计的应用平台,为食品包装设计提供指导。食品包装设计的任务是根据食品的质量要求设计合适的包装,以保证食品的必要保质期。仅仅强调延长食物的保质期是没有意义的。通过包装保护产品,使其保存期长于要求实际上是过度包装
随着计算机技术的发展,出现了各种设计软件。对于包装行业来说,也可以开发一种软件,将包装研究中的理论应用到包装的设计过程中,使包装设计在未来更加方便、快捷和科学。[/BR/]综上所述,研究含干燥剂防潮包装的保质期预测理论,不仅可以填补保质期预测中的空空白,提高预测精度,还可以为包装中干燥剂的量提供更科学、准确的计算方法。同时,相关软件的开发可以使研究理论更好地为包装设计提供指导。

1.2国内外研究概况

1.2.1食品防潮包装研究

食品防潮包装的主要目的是将包装中的相对湿度或包装食品的含水量控制在一定水平,防潮包装中与包装中相对湿度变化相关的因素包括包装产品的吸湿等温特性、包装材料的透湿性、储存和运输环境
1.2.1.1食品等温吸湿特性及其数学表征研究
干燥食品的吸湿特性反映了食品本身的平衡水分含量与食品水分活性之间的关系,并以食品的等温吸湿曲线表示。食品吸附等温线的研究对干燥食品的保存,尤其是干燥食品货架期的预测具有重要意义。Ga1。S (1981)提出了一种测量食品等温吸附曲线的方法,主要包括比重、压力和湿度的测定。欧洲COST(1985)水分活度小组提出了吸湿等温线的标准测定方法——静态重力法。吸湿等温线的数学描述也取得了相当大的成就。布鲁纳等人(193 8)建立的BET等温吸附模型是描述多分子层吸附的里程碑,尤其是第二类和第三类吸附曲线。它不仅用于描述水分吸附等温线,而且已被很好地应用于食品表面积的测定。斯密特(1947)建立了斯密模型,主要用于描述高分子量生物聚合物的吸湿等温曲线。哈尔西(1948)建立了哈尔西公式,其水分活度的应用范围更广(0.1-0.8)。据报道,该公式能很好地描述69种食品的220条吸湿等温曲线。亨德森(1952)}}利用吉布斯吸附理论,亨德森公式是一个水分活度应用范围更广(0.05-0.8)的模型。奥斯温建立了描述S形曲线的奥斯温公式,拉布扎(1972)成功应用该公式来描述脱脂奶片的吸湿等温线。GAB模型是一种具有多分子层吸附的半理论均相吸附模型。它被认为是应用范围最广的型号。它是由欧洲食品研究人员改进后形成的。

第三章……25-39 [/BR/] 3.1食品防潮包装的保质期预测……25-27[/比尔/] 3.2……27-33 [/BR/] 3.2.1测试材料……27-28[/ Br/] 3.2.2主要仪器和设备……28
3.2.3测试方法……28-29
3.2.4结果和讨论……29-33
3.3渗透包装系统的保质期……33-37 [/BR/] 3.3.1测试材料……33-34
3.3.2主要仪器和设备……34[/溴/] 3.3.3试验方法……34[/比尔/] 3.3.4结果和讨论……34-37 [/BR/] 3.4本章概述……37-39
第四章食品抗氧化包装的保质期……39-45
4.1保质期前-……39-41 [/BR/] 4.2基于计算机模拟抗氧化剂……41-43 [/BR/] 4.2.1质量标准……41-42
4.2.2影响因素和因素水……42[/比尔/] 4.2.3计算机模拟正交……42-43 [/BR/] 4.3抗氧化包装设计-……43-44
4.4本章概述……44-45
第五章……45-51
5.1复合包装材料结构……45-46
5.2包装材料……46-50
基于渗透要求5.2.1约束……46-47 [/BR/] 5.2.2找到符合条件的化合物……47-48

结论
1。测定了蒙脱土干燥剂、硅胶干燥剂和米饼在250℃下的平衡含水率与水分活度(吸湿等温曲线)的关系,并对其进行了表征。确定了表征其等温吸湿特性的最佳模型分别为奥斯温模型、朗缪尔模型和奥斯温模型。根据产品在恒压(相对湿度)条件下吸湿率的表征,得到相应的吸湿率常数,通过将吸湿率常数与相对湿度进行建模,得到变湿度环境下的吸湿率模型。[/比尔/] 2。通过分析包装内水分质量变化的原因,以水分平衡方程为连接点,以内容物的渗透率和吸湿率为指标,建立保质期预测模型,预测包装内内容物的含水量和相对湿度的变化,并以内容物的临界含水量为判断依据。通过可渗透和不可渗透包装系统的储存试验,并与文献中的现有模型进行了比较,验证了该模型的有效性。结果表明,改进后的模型能够很好地预测防潮包装的货架期,优于现有模型的预测精度。