31600字硕士毕业论文范文，酒店管理毕业论文:品牌酒店管理视角下的城市型五星级酒店建设

论文类型：硕士毕业论文

论文字数：31600字

论点：酒店,标准,设计

论文概述：

酒店建筑随着时代的发展和人们生活水平的提高，已经有了很大的变化，酒店不再仅仅是其原本的只是为出门远行的客人提供落脚之地，而是赋予了更多更复杂的其他功能。与此同时，生活品质

论文正文：

第一章导言

1.1酒店概述
酒店建筑起源相对较早。早在古罗马就出现了类似于现在旅馆的公共建筑。这个阶段的“酒店”设施非常简单，主要是为客人提供住宿。它的公共部分只为住宿部分服务，所有的活动都混合在一个大厅里。早在春秋时期，中国就出现了一种称为“逆向旅游”的建筑，为旅行者提供住宿服务。随着时代的进步和生产力的发展，酒店建筑的规模不断扩大，并根据不同的对象进行分类。

1.2研究背景
在中国经济持续增长和旅游业蓬勃发展的双重推动下，酒店建筑的建设正迎来一个快速发展的时代。北京奥运会、上海世博会、广州亚运会等的成功举办。也为酒店建筑的发展提供了机遇和挑战。随着现代人生活方式的改善，满足客人的住宿需求不再是酒店建筑的全部功能。餐饮功能、娱乐功能和会议功能逐渐成为高星级酒店所需的基本功能空，从而更好地为客人提供完美舒适的旅游服务。因此，作为一种高功能建筑类型，复杂的功能设施、客人、服务人员和货运流线成为设计难点。如何更有效地组织功能，如何提高酒店的整体运营效率，以及为客人提供细致周到服务的目的是什么，也成为酒店设计标准的重要内容。

1.3当前国内外酒店设计现状
在发达国家，每当新酒店项目启动时，投资者、管理公司、设计及其他相关机构都会一起参与。实践证明，这种干预对于酒店管理和建设是非常重要和理想的。其优点是:从业主和投资者的角度来看，可以避免重复建设造成的巨大经济损失；对于酒店管理公司来说，是为了增强品牌效益，以便能够在未来有效地管理和经营酒店。对于设计单位来说，这是为了避免不必要的盲目设计，而是为了将更多的精力投入到酒店品位和酒店个性的营造上。另一方面，国内设计师往往将酒店视为一种类型，注重建筑造型、酒店形象和豪华室内装饰，而忽略了消费者的差异以及对不同酒店管理体系的理解和研究。
不同的酒店企业集团，尤其是品牌酒店，都有自己独特的企业文化和内涵，有些体现在外观和形象上，有些体现在对客人的周到服务上，还有一些体现在酒店集团的整体管理和运营上。对品牌酒店的理解和研究有助于我们更深入、全面地了解酒店设计的本质特征和不同酒店管理团队的需求，从而使酒店设计不仅停留在外观上，而且更深刻地反映酒店在使用和运营中的意义。总之，随着时代的发展和人民生活水平的提高，酒店建筑发生了巨大的变化。酒店不再仅仅是外出旅游的客人的原始场所，而是被赋予越来越复杂的其他功能。同时，生活质量和舒适度的提高对酒店建筑原有的住宿功能提出了新的要求。如何设计一个高品质的酒店，如何为个人提供周到细致的服务，不仅需要从建筑本身，也需要从管理者的角度来理解客人的需求，从而创造出个性化的、不体贴的设计，让每个用户都有宾至如归的感觉。

第二章酒店设计参考标准

2.1现行酒店设计标准
目前，在设计酒店时，参考设计标准包括《酒店建筑设计规范》JGJ62-90、《中华人民共和国涉外旅游酒店星级标准》和《建筑设计数据采集》第二版(1994年出版)。随着生活质量的提高和酒店建筑的快速发展，相关的设计规范显然跟不上当前酒店的发展速度。《酒店建筑设计规范》出版较早，其对酒店配置及相关功能的要求基本过时。《涉外饭店国家星级标准》是国家旅游局评估饭店的重要参考依据之一。它于2003年出版。然而，它的酒店设计往往反映在一些软件和硬件条件，并可以获得分数。它没有明确地结合和评估相应类型酒店所需的设计要求。然而，第二版建筑设计数据集(1994年出版)编制较早，酒店设计相关实例的归纳和分析主要以早期著名酒店为基础，无法更好地适应现代酒店设计过程中出现的各种新要求，如酒店房间的开放度和深度明显不足，卫生间标准相对较低等。一些现代技术设施的引进还处于早期阶段，不能满足当今社会对酒店建筑的要求。上述三个设计标准是目前中国酒店建筑设计的通用参考标准，但并没有根据不同类型酒店的类型进行区分。它们只是一般性的概括和总结。然而，一些著名的国际酒店管理公司，基于他们多年的酒店管理经验，也制定了自己的一套设计准则。从经营者自身的角度出发，总结经营过程中遇到的实际问题和以往的成功经验，得出相关结论和经验数据，代表先进的管理理念。新叛逆信息集发布前，对酒店设计过程具有指导意义和参考价值。然而，我们也应该看到，这些国际著名酒店管理收藏品的来源主要是全球背景下的实践经验，代表了当今豪华酒店独特的设计理念和设计。在选择这些设计标准时，我们应该结合实际情况和身体的特点，选择精华，剔除不兼容的标准，遵循不兼容的标准和要求。

第三章万豪酒店设计标准研究............................12-36
3.1大堂研究............................12-15
3.2餐饮研究............................15-22
3.3会议部分研究............................22-23
3.4客房部分研究............................23-25
3.5运动部分研究............................25-28
3.6物流研究............................28-33
3.7设备和辅助研究............................33-36
第4章............................36-52
以宣武酒店建筑设计为例4.1设计说明............................36
4.2基础调查和子............................36-37
4.3设计图............................37-52

结论

根据2011年全球酒店管理集团最新排名报告，排名前三的酒店分别是洲际酒店集团、盛腾和万豪国际。其中，IHG亚太地区的酒店数量在国际酒店公司中排名第一。在中国，管理是受委托的，投资很少。盛腾品牌Su8酒店于2004年4月进入中国市场，同年6月8日在北京王府井开设了第一家酒店。目前，中国31个城市中有54家Su8酒店即将开业。万豪国际在2011年中国酒店业十大国际品牌中排名第四。相比之下，洲际酒店以豪华酒店品牌为主线，以高端标准定位，不太适合国内酒店的发展趋势。盛腾是全球知名的连锁酒店集团，Su8酒店不在本次讨论范围之内。万豪集团最大的特点在于市场细分，从而形成了其在经济基础上对最大舒适度的独特追求。“高效紧凑”是其不同于其他酒店集团的最突出特点。该集团已充分探索了各产品线之间的市场。因此，万豪集团的设计标准既包括国际酒店服务标准，又包括平易近人的气质，这使得客人在享受高星级酒店的同时，由于其高效的管理，实现了经济性和舒适性之间的极好平衡。万豪集团不会盲目追求奢华，也不会轻易浪费空。因此，在当前的国情下，万豪集团的设计标准最值得学习和借鉴。

参考
安娟；[城市酒店后线服务系统建筑设计研究。华北理工大学论文。20102。[/比尔/]赖海科；广东[高星级酒店客房设计研究。华南理工大学论文。20103.[/比尔/]于春玲；吉林大学[论文中外酒店管理模式比较分析。20054.[/比尔/]瑞雄；[大酒店流线设计研究。华南理工大学论文20105 [/BR/]酒店设计标准