30000字硕士毕业论文建州茶烹饪工艺的研究

论文类型：硕士毕业论文

论文字数：30000字

论点：建安,建州,采摘

论文概述：

建州茶在宋朝达到了发展的鼎盛时期，名声显著、地位特殊，统治者为其制定专门的政策。通过研究建州茶在宋朝的发展，我们可以得出几条对当今茶业发展有益的经验。

论文正文：

第一章是建州的地理演变

一、从魏晋到南宋

秦汉时期建州的地理演变。周朝建国时，它属于福建七省，秦朝属于福建中部。勾践的后裔吴朱轼占领了福建省，自己成为国王。秦始皇统一全国后，实行郡县制，把这个地方改为闽中县，以死者为统治者。西汉皇帝高第建立了闽越国。在此之前，死者和粤东海王向杨令投降，加入诸侯消灭秦朝。汉朝建立时，楚国的灭亡帮助汉朝进攻楚国。五年前(202年前)，高宗确立死者为福建和越南的国王，死者为福建中部的国王。惠帝在最初的192年被任命为东海之王和窦东之瓯。武帝属于惠济县。元朝建立三年后(138年前)，福建和越南派兵进攻东瓯。东瓯迁到江淮地区，其领土属于福建和越南。元朝建立六年后(135年前)，福建和越南再次进攻南越，南越向皇帝求助。此后，福建和越南发生了一场大屠杀:福建和越南国王英王的弟弟余山(Yu Shan)杀死了英王，使越王变丑。余山也因其杀害英的功勋而被任命为东越国王。在丁原统治的头两年，虞山反击，汉攻击了他。元丰元年(前110年)，王尧·沮鹄杀了虞山，然后向汉朝投降。汉朝把沮鹄封为东城。汉武帝命令军队官员将这一地区的人民转移到江淮地区，因为福建人和越南人很凶猛，他们一再反叛，“没有回旋的余地”。后来，因为一些逃离山谷的人回到了闽越，政府建立了叶县(Yexian County)，又称东野县，属于惠济县。东岳县是闽越地区文献记载的第一个古老的县。东汉光武帝把叶县改为后关的姓氏，属于惠济县。后来，叶县被分为东南两个姓氏。当狄咸割破侯官的北乡时，最初建立了三个县:建安、南平和汉兴。他们仍然属于惠济县南部的一个姓氏。建安八年(205年)，何启进军建安，在建安建了一座姓府，指挥整个福建省。当时福建有四个有记载的县:后关、建安、南平和汉兴。这四个县都属于惠济县南部的杜威地区，杜威地区位于建安。
三国时期。永安三年(260年)，武景帝把惠济县南部作为建安县。他分析了建安县桐乡县的建平、建安县的将乐、昭武县的昭武(邵武)和建安县西部的绥安县。这时，建安县在第10个县中领先:建安、建平、吴兴、东平、将乐、昭武、绥安、南平、侯官和东安。县政府在建安。惠帝元康元年(291年)，晋安县隶属江州，辖建安、东平、吴兴、建阳、将乐、邵武、延平七县。南北朝时期。李渊仍然属于江州。文远甲帝最初有绥城和沙村两个郡:邵武在一个叫沙县的幸福地方建立沙村的决定分析。陈武帝永定最初属于福建省，后来属于黎国。……
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第二章晚唐五代建州茶产业概述

首先，建州茶产业在唐代的初步发展

建州茶生产的最早记录是在南北朝时期。姜岩是南朝建州吴兴县(浦城)的县令(474-476)。他曾在一篇文章中写道:“武夷山脉出产的所有‘珍贵木芽’都是他一生所爱。”本文中的“真木林芽”是指茶。杨易在《杨雯宫袁谭》中也提到过:...梁江淹是建安的嫡系，他认为清澈的水、丹山、珍贵的木材和草都是他一生所热爱的东西...“这两份史料是一致的，只是江淹被任命为官员的地方不匹配。据此，我国著名茶叶专家陈筏夫先生论证道:“武夷岩茶在1500年前的南朝以“晚甘后”而闻名。“晚干”是甜的意思，“侯”是封建头衔。在封建时期，称谓主要包括男性、侯、博、子和男性。在皇帝授予的头衔中，侯海洋的地位仅次于公众，这表明侯海洋的头衔非常高。建州茶被誉为“甘肃后遗”，在当时非常珍贵。
建州茶在唐朝中叶以前鲜为人知。沈括在《孟茜碧潭》(第25卷，第2期)中说:“古人只谈茶，如杨仙、顾主、田主、孟定，而不谈筑溪。陆羽的茶经:“岭南生于福州、建州、韶州和香洲。”。其恩典、广播、费用、夷、鄂、元、纪、赋、简、绍、湘等Xi州都没有详细说明。它们经常被获得并且具有极好的味道。\"杨仙茶是唐代最受尊敬的茶. \"江南茶是唐代的第一种茶，”张顺民的《画刷录》:“有唐代的茶制品，以杨贤茶为上品，简溪北苑尚未写成。杨仙茶是唐代最著名的贡茶，当时的建州茶“尚未成文”。到唐朝末期，建州茶逐渐出名。当时，著名学者孙桥给当时的刑部部长焦某写了一封信，信中引用了“晚干侯”的典故。他在信中写道:“晚上有15个人住在修道院。这些门徒都利用打雷来挑水、拜水和讲和。他们在简阳丹山建造了绿水之乡，并谨慎而廉价地使用了润月云生态位的产品。“
建阳当时属于建州，孙桥在某个时候派人“服侍”刑部大臣的15个“晚甘后”就是建阳产的建州茶。在信中，孙桥称这些茶叶为点缀月亮的云龛的产品，这显示了它们的珍贵。诗人徐夤也在祁龙(858-887)年写诗赞美茶的建造:“武夷春暖月圆，采新芽，祭祀神仙；飞喜鹊被印成芬芳的蜡片，唱猿溪载木兰船。金槽和地面沉香粉，冰碗灯涵翠鸟烟。我非常清楚送礼和思考的区别。晚上煮北山泉水更好。“这首诗表明建州茶此时已经很有名了。德宗郑源时期(785-805年)，建州有研究糊茶。长安任建州总督时，“先蒸后烤，再研究，称为研究糊茶”。
建州腊面茶是公元905年以前向唐朝进贡的。唐朝时，福建贡茶最初是由福州生产的，但福州最终被建州所取代。……
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第三章宋代建州茶叶生产.........................................8
一、........................................................8
(1)......................................................8
修道院经营的茶园(2)..........................................................9
(3)......................................................9
归茶农所有(4)...................................................................9
在关颖第二茶园。建州茶的生产工艺......................................................10
(1)建州茶的采摘和贮藏方法..............................10
(2)建州茶的制作方法..........................................................11
第四章建州饮茶技巧......................................................14
一、建州斗茶兴盛......................................................14
二宋代斗茶茶具....................................................................15
三。Doucha程序....................................................................16
(1)烤茶.......................................................................16
(2)碎茶.......................................................................16
(3)罗查.......................................................................16
(4)后堂.......................................................................16
(5)宣战.......................................................................17
(6)滇茶.......................................................................17
4，...........................................18
(1)汤色和汤花..........................................................18
(2)饮料....................................................................................19
5、斗茶的影响...................................................................19
(1)斗茶活动在全宋都很流行..........................................................19
(2)由斗茶发展而来的制茶在宋代成为主要的茶艺....20
6。茶艺在宋末的消亡..........................................................20
(1)与自然物理性质相反..........................................................20
(2)高生产成本限制了茶末茶艺的发展................21
(3)掺假、欺诈影响建州茶叶声誉................................22
第五章建州茶叶流通........................................................22
一，建州功夏.....................................................................22
(1)北苑名称的由来......................................................23
(2)北苑皇家茶园范围..........................................................23
(3)北苑宫查史......................................................24
(4)北苑宫查名称，..............................26
(5)建州贡茶流向......................................................29
2，《茶法》与建州私家茶........................................................32
(一)《茶茶茶法》..........................................................32
北宋初年(2).........................................33
(3)从崇宁到政和、建州的茶法变迁..............................34
(4)建州茶法.................................................35

婕妤

建州茶在宋代达到了鼎盛时期。它的声誉卓著，地位特殊。统治者为此制定了特殊政策。通过对宋代建州茶发展的研究，我们可以为当今茶产业的发展汲取一些有益的经验。
首先，加强质量管理。一方面，建州茶叶从源头上严格控制茶叶质量。采摘时，那些需要“像爪子一样的芽”的人不允许采摘白色丁香、偷来的叶子或黑色丁香。为了保持茶叶的新鲜，采摘茶叶的季节、天气季节和采摘茶叶的时间都有严格的限制。采茶应该在早春\"阴不冻，晴不阴\"和\"一定是早晨入侵，看不见天\"的时候。此外，当地人和熟识的人应该被雇用来采摘茶叶，指甲应该被用来采摘茶叶而不是手指，以避免茶芽由于出汗而变得不新鲜和不干净。为了控制茶芽的质量，建州茶在生产前必须经过采摘过程，采摘采摘过程中混合的白叶和被盗叶，并根据品级对采摘的茶芽进行分类。另一方面，加强健康管理和创造良好的健康条件也是高质量的内在要求。在研究建州贡茶时，有人要求“茶研究员丁福剃掉胡须和头发，但从现在开始，他应该穿毛巾，洗爪子，给他一件新的干净外套。“严格控制茶叶质量是建州茶叶在全国闻名的关键因素。
第二，严格控制生产过程。建州茶的生产工艺大致可分为采茶、采茶、蒸茶、磨茶、泡茶和焙茶。在采茶和采摘过程中，严格执行采摘标准，采摘的茶叶按不同等级进行分类。在最后四道工序中，建州茶叶的生产严格按照生产工艺标准进行。虽然生产工艺上存在障碍，但经验丰富，热情高涨，一些所谓的茶叶病害在生产过程中是可以避免的。可以说，选择优质茶芽只是成功的第一步，严格的生产流程是成功的重要组成部分。