32000字论文范文基于感性视角的食品旅游研究——以沙县休闲食品旅游发展为例

论文类型：论文范文

论文字数：32000字

论点：沙县,美食,旅游

论文概述：

本研究以沙县小吃的美食旅游开发为例进行了详细研究，沙县美食旅游的TP发已经取得了良好的发展成果，不仅实现了沙县小吃资源的优化配置，沙县饮食文化的精彩亮相，而且取得了良好的经

论文正文：

第一章研究背景和意义

第一节研究背景
中国产品丰富，小吃和食品种类繁多，食品的丰富程度和种类居世界前列。中国社会科学院专家王任翔先生曾经说过:“饮食及相关活动不仅是人类生存的前提，也是人类进化的必要条件，也是人类社会和文化发展进步的重要驱动力。”由此可见，充分利用悠久的饮食文化，开发地方特色食品资源，发展食品旅游，丰富“食品”的形式，拓展“食品”的内容，不仅是历史悠久的展览、社会进步和人民生活水平提高的必然结果，也是旅游创新发展的切入点。目前，国际旅游已经进入体验旅游时代，即人们越来越重视旅游活动中的知识、新奇、新奇、差异、刺激和享受。因此，注重精神享受，追求自我发展已成为游客的主要心理需求。美食旅游作为一种新型的旅游活动，具有满足旅游者生理和精神需求、满足旅游者多样化和高层次消费需求以及适应中国旅游业发展新形势的双重功能。2003年，国家旅游局掀起了以“中国烹饪与指定王国旅游”为主题的美食旅游发展热潮。广州、成都、长沙、杭州、开封等地汇集了各种美味佳肴，并尽一切努力打造食品。这不仅给当地经济带来了发展机遇，也吸引了广大游客的注意。越来越多的人开始呼吁食品旅游的深入发展和广泛发展。因此，中国发展食品旅游具有独特的优势和广阔的前景。虽然美食旅游一直在蓬勃发展？然而，对食品旅游的理论研究滞后，与食品旅游的发展不同步。缺乏理论指导使得食品旅游开发商无法把握市场形势和了解市场需求，从而导致食品资源的广泛开发和食品旅游功能的未能体现。可以说，美食旅游发展成功的关键在于游客的认可和认可。在此基础上，从游客感知的角度出发，选取沙县著名小吃作为案例研究，对美食旅游进行详细研究，坚持人性化理念，以游客为中心，分析和评价游客认知需求，找出发展不足，并根据正确的补救措施提出提高游客感知绩效的对策。这对激发沙县食品旅游的发展潜力，提高沙县食品旅游的整体竞争力将起到重要作用。

第2节研究意义
从旅游开发和研究的角度来看，虽然沙县小吃在全国都很有名，但将小吃(美食)与旅游结合起来，深入发掘当地饮食文化，发展美食旅游仍然是罕见的。展览的主题。本文从游客感知的角度出发，通过对食客感知-期望差异的综合分析，研究沙县的美食旅游，具有重要的理论和实践意义。
1。理论意义(1)通过收集整理前人的研究资料，本文以小城镇食品旅游资源为案例研究对象，拓宽了研究范围，进一步深化和完善了食品旅游的研究理论和内涵。(2)目前，一些学者以美食城市、美食旅游目的地、美食旅游景区、美食旅游资源等为主要研究对象，而对美食游客的需求、感知绩效和满意度的研究相对较少。本文从游客感知的角度进行研究，拓宽了食品旅游研究的视角，避免了从旅游目的地和旅游资源角度进行研究的主观性。
2。现实意义(1)美食旅游的发展对旅游目的地具有巨大的经济效益和社会影响。发展餐饮文化特色美食旅游不仅可以激发其潜在的商机，还可以促进相关服务业的协调发展。在这种情况下，从游客角度研究沙县美食旅游及其发展思路，有利于促进沙县小吃文化的发展，提高沙县的知名度，为促进沙县旅游与经济的互动发展提供参考依据。(2)沙县小吃作为一种大众化、简单化、低层次的餐饮业出口发展模式已经尝试了几年，但其发展效果不是很理想。这就要求我们重新审视和思考沙县小吃的转型发展，利用其独特的饮食文化和丰富的小吃资源发展食品旅游。因此，这方面的研究尤为重要。(3)根据沙县食品旅游的实际情况，详细阐述了影响游客感知的因素。IPA分析法用于分析游客的期望和感知之间的差异。摘要:在详细了解游客偏好和兴趣的基础上，对沙县食品旅游的发展现状进行了诊断，并提出了沙县食品旅游的推广策略，为促进沙县食品旅游的可持续健康发展提供参考。

第二章研究方法和目的

第1节研究方法
1。文献法收集国内外相关文献，在CNKI上检索国外美食旅游研究文献、国内美食文化旅游研究文献和国内美食旅游研究文献，在图书馆检索美食文化书籍和美食旅游书籍，通过互联网检索与沙县小吃相关的基础数据和统计数据，并对基础数据进行总结、归纳、分析和整理，以便更好地了解该领域的研究趋势和研究成果。
2。实地调查法以实地考察、现场观察和深入访谈为主要手段，品尝沙县小吃，对沙县食品旅游现状进行实地调查研究，以准确收集第一手资料，形成对案例地点和研究对象客观、正确的理解。
3。问卷调查法针对本文要研究的问题。根据实际情况，建立了影响游客感知的指标因子。调查内容从两个方面展开:一是实地考察后游客感知表现的调查，二是考察游客对沙县旅游前美食的期望。采用李克特五量表对影响因素进行了分析，并采用SPSS17.0软件对调查数据进行了统计分析和处理，为本次研究提供了可靠的数据支持。
，定性和定量方法各有优势。只有两者结合才能更好地解释这个问题。本文综合运用旅游心理学、食品文化、旅游经济学、食品管理等相关学科的理论，对食品旅游进行定性探索和研究。采用集中-离散趋势分析、投资促进分析和相关分析等定量研究方法，对问卷调查所得数据进行多层次、多方面的详细分析，从而得出科学研究结论。

第二节研究目的
1。梳理沙县旅游发展现状和休闲旅游资源，明确沙县美食旅游的发展现状、发展潜力和发展前景，搭建理论与实践的桥梁，防止资源闲置，实现资源优化利用，促进旅游与美食的完美结合。
2。根据沙县食品旅游发展现状，制定影响游客感知的影响因素，并对调查结果进行分析研究，以准确把握游客对沙县食品旅游发展现状的期望和感知表现，为提高游客满意度、拓展旅游市场、扩大食品旅游消费提供详细的参考资料。
3。根据对游客感知-期望差异的分析研究结果以及游客实地考察后对沙县食品旅游发展的反馈意见，提出了沙县食品旅游发展的可行策略和思路，为促进沙县食品旅游健康快速发展提供了科学的解决方案。

第三章研究领域和研究对象概述……19
第一节案件概述……19
第二节研究对象概述……20
第三节沙县食品旅游发展概况……24
第四节基于游客感知视角的沙县美食旅游感知绩效与期望值差异分析……29
第一节研究数据来源和问卷设计……29
第二节样本描述性统计分析……29
第三节游客对沙县美食旅游期望的集中-离散分析……34
第四节游客对沙县美食旅游感知绩效的集中-离散分析……37
第五节游客对沙县美食旅游的感知绩效与期望的IPA分析39
第五节沙县美食旅游游客社会特征与游客期望的相关性分析与比较研究45
第一节相关性分析简介45
第二节游客社会特征与游客感知的相关性分析45
第三节游客行为特征与游客感知的相关性分析48
第四节游客感知与后续相关性分析

结论

从游客的感知来看，沙县仅有发展美食旅游的沃土是不够的。要真正启动“美食王国”的口号，还需要通过完善配套设施、丰富旅游活动内容、增加美食商品、提高餐饮品位和质量、结合优秀旅游路线、深入挖掘饮食文化等方式来提升和提升沙县的美。旅游业发展现状。因此，沙县食品旅游发展前景广阔，但道路艰难。第二，食品旅游是有洞察力的。通过本研究，可以得出结论:食物是一种旅游产品，旅游者可以通过视觉、味觉和统觉来接触。通过零距离参与品尝和体验，它不仅留下了记忆，也留下了美丽的感官体验。因此，对游客来说，美食旅游是近距离和感性的。第三，赢得游客的认可是美食旅游的发展方向。通过研究发现，沙县小吃凭借不断出口小吃的扩张模式在全国享有较高声誉，为沙县小吃的地方转移发展奠定了市场基础。游客重游率高、推荐率高、满意度高，充分表明以小吃为主题的沙县美食旅游已经得到了广大游客的认可。在一个崇尚以人为本的社会里，只有获得人类的认可，才能有强大的发展活力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。美食旅游未来的发展方向应该以消费群体为重点。可以说，它能否被游客认可直接影响到旅游目的地美食旅游未来的发展方向。

参考
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