煮明虾建议使用热水下锅。以下是煮明虾的步骤和注意事项：
1. 将水加热至沸腾状态。
2. 水开后，加入适量姜片、葱段、料酒等去腥增香。
3. 将明虾倒入沸水中。
4. 根据虾的大小调整煮制时间，一般中等大小的虾煮3分钟左右，较大的虾煮5分钟左右。
5. 煮至虾壳变红，虾身弯曲即可捞出。
6. 将虾放入冷水中快速冷却，使肉质更加鲜嫩。
使用热水下锅可以迅速将虾的外层煮熟，锁住营养成分，同时避免虾肉变老和失去鲜嫩口感。此外，热水下锅有助于去除虾的腥味，使煮出来的明虾更加美味可口
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