40000字硕士毕业论文益阳市菜肴农药残留现状及控制策略研究

论文类型：硕士毕业论文

论文字数：40000字

论点：蔬菜,农药,残留

论文概述：

本研究在2007年至2009年三年时间对全市蔬菜样品进行了抽检，从超市、农贸市场、批发市场、生产地等采集样品共29672份。发现：我市蔬菜农药残留情况逐步好转，但蔬菜农药残留超标阳性率基

论文正文：

第一章导言

1中国蔬菜产业现状
1.1种植蔬菜产业规模
世界上最大的蔬菜生产国是中国，中国的蔬菜消费量也居世界首位。在上世纪80年代以前，我国物质基础薄弱，蔬菜很难自给自足。为了缓解蔬菜供应与增加蔬菜产量的关系，我国于20世纪80年代初开始蔬菜产销体制改革。这项改革加快了蔬菜产业结构调整的步伐。全国蔬菜产量持续增长，供需关系逐渐趋于平衡。此后，蔬菜产业进入了快速发展阶段。2010年，中国播种面积为2.73亿亩，比上世纪90年代的1亿亩增加1.73亿亩。6.02亿吨的产量比1990年的2亿吨高4.02亿吨，蔬菜人均占有量比1990年的170公斤高440公斤，高270公斤。目前，蔬菜有很多种。消费者经常购买14类蔬菜，包括150多种蔬菜，以满足多样化消费的需求。

1.2蔬菜产品安全有保障
为提高蔬菜产品质量，中国实施了“国家无公害食品行动计划”、“菜篮子工程”，发展无公害蔬菜、有机蔬菜等基地建设。蔬菜产品质量安全监管逐步加强。近十年来，我国蔬菜产品的质量安全水平逐步提高。农业部对蔬菜质量和安全进行了例行监测。根据监测结果，2009-2011年，全国蔬菜农药残留监测合格率在95%以上，比2000年增长30%以上，蔬菜产品质量安全基本得到保障。随着蔬菜产品质量安全水平的不断提高，以蔬菜为原料生产加工的商品质量也比过去有了显著提高。“十五”末，我国蔬菜品种商品化率为25%，2011年统计达到40%，增长近15个百分点。

1.3蔬菜深加工的快速发展
随着中国蔬菜产量的增加，蔬菜产品质量和安全性的提高，蔬菜深加工技术的快速发展，特别是中国特色蔬菜产品深加工后，其市场优势十分明显，直接推动了蔬菜产品的出口贸易进程。2009年，我国有1万多家大型蔬菜加工企业。这些大型企业年产量达到4500万吨，蔬菜深加工率为14。9%。2009年，仅这些大型企业就消耗了9200万吨蔬菜原料，甚至超过了中小型企业。就单一品种深加工产量而言，2010年番茄酱产量和脱水食用菌产量居世界首位。

1.4进一步加强蔬菜流通体系建设
1984年，山东省寿光市建立了全国第一个蔬菜批发市场。此后，全国蔬菜市场建设迅速发展，蔬菜流通体系逐步建立。到2010年，中国基本建成覆盖城乡的蔬菜市场体系，建立了2000多个农产品批发市场和20000多个各类农产品市场。这些市场的建立确保了市场供求平衡，提供了就业机会等。促进农民收入，通过市场准入等从正面引导蔬菜生产发展。统计数据显示，中国70%的蔬菜消费通过批发市场销售，80%通过零售环节的农贸市场销售，15%通过大中城市的超市销售，这些比例还在进一步增长。近年来，我国部分地区少数蔬菜品种遇到了“销售难”的问题。全国许多部门都采取了各种措施来保持蔬菜市场的稳定，如加强信息引导，组织产销对接，从而缓解了“卖菜难”的问题。商务部还将继续完善农产品流通体系，加强农产品流通基础设施建设，继续加快农产品超级对接和农产品现代流通综合试点，积极构建解决农产品“难卖”、“难买”问题的长效机制。

2蔬菜生产在国民经济中的地位

2.1蔬菜产业的国际市场前景
21世纪以来，世界蔬菜消费量每年增长5%以上。根据这一增长率，世界蔬菜年消费量将增加4000多万吨，到2015年总消费量将达到12.8亿吨。然而，世界蔬菜生产发展不平衡。由于劳动力成本，许多地方的蔬菜生产规模正在缩小。产量减少是不争的事实。这也为中国蔬菜产业的发展提供了更广阔的发展空间空。自加入WT0以来，我国蔬菜产品的出口总量持续增长。中国经济的快速发展间接促进了蔬菜对外贸易活动。在过去10年里，蔬菜对外贸易总量强劲增长，贸易顺差在农产品中排名第一。据统计，2010年中国出口蔬菜863.7万吨，比2000年增长1.61倍。出口96.91亿美元，增长3 .是2000年的7倍。贸易顺差94.14亿美元，农产品第一，增长3。69倍，同期农产品贸易逆差达231亿美元。2009年，中国农产品贸易逆差达到129.6亿美元，但蔬菜出口顺差66.7亿美元，远远高于渔业(贸易顺差54.4亿美元)和畜牧业(贸易逆差26.9亿美元)，出口发展势头良好。

第三章益阳市蔬菜农药残留分析..........................................31-41
1材料和方法.........................................31-33
1.1样品的类型和分布.........................................31
1.2待测试的农药类型.........................................31
1.3测定方法.........................................益阳市31-33
2农药残留及分析.........................................33-40
2.1不同时期蔬菜中农药残留的变化.........................................33-35
2.2蔬菜中农药残留的变化.........................................35-37
3蔬菜农药残留阳性率分析与总结.........................................40-41
益阳市蔬菜安全生产存在的问题.........................................41-46
1监管问题.........................................41-42
2生产问题.........................................42-44
3农药问题.........................................44-46
第五章蔬菜农药残留超标对策.........................................46-53
1监管政策.........................................46-48
2生产链接政策.........................................48-49
3流通对策.........................................49-50
4政府保障措施.........................................50-53

结论

蔬菜是消费者的日常必需品，也是普通人餐桌上不可缺少的菜肴。但是，由于农药残留污染、硝酸盐污染、重金属等有毒有害物质污染，存在许多不安全因素，被认为是危险食品。本研究从2007年至2009年对全市蔬菜样品进行了抽样调查。总共从超市、农贸市场、批发市场和生产场所收集了29，672份样本。发现我市蔬菜农药残留状况正在逐步改善，但蔬菜农药残留阳性率基本保持在5%左右，部分蔬菜品种农药残留率较高。在农药残留超标的蔬菜中，检测到甲胺磷、久效磷、甲拌磷、氧化乐果等禁用农药的含量不同。一些被测蔬菜含有多种农药成分，同时一些农药残留超标。不同蔬菜品种的农药残留不同。根菜类蔬菜中的农药残留高于叶菜类蔬菜，豆类蔬菜中的农药残留检出率最低。我市农药残留与病虫害发生率有关，即季节性病虫害。当季节性病虫害发生的可能性很小时，我市农药残留阳性率将处于低点。一旦病虫害在某个季度或某个月发生，农药残留阳性率就会上升。我们城市蔬菜的来源是当地房地产和我们管辖范围以外的采购的结合。来源相对复杂。但是，自从蔬菜实行市场准入以来，我市已经实行市场准入的蔬菜农药残留得到了很好的监测，并取得了良好的效果。监测期内实施市场准入的各类蔬菜农药残留合格率在98%以上。
我市农业、工商部门在超市和农贸市场实施的蔬菜农药残留快速检测方法也基本达到了监控蔬菜安全的目的。本发明具有检测人员操作简单、检测结果快速、药液制剂等材料成本低廉、可在一个盒子中展开工作、便于携带和推广的优点。然而，这种方法也有一定的局限性。它只能用于普通农药的定性测定，不能用于所有需要检测的农药品种的检测。此外，假阳性结果将出现在一些工厂测试中。为此，市监管部门应增加其他农药残留检测项目和设备，加强技术指导，进一步提高经营者的自检机制和检测能力。对于新农药的使用，应及时更新相应的检测技术和试剂，确保检测的全面性和准确性。