40000字硕士毕业论文上海市重点乳制品安全性研究

论文类型：硕士毕业论文

论文字数：40000字

论点：乳制品,进口,食品

论文概述：

从消费者的角度宣传健康的食品理念，让人们正确的认识食品添加剂在食品中的作用。同时理性的看待过氧化苯甲酞的危害。并可在适当时机推出一定认证标识，可以确保在生产过程中没有添

论文正文：

1.研究目的和方法

1.1.研究目的
(1)上海市进口乳制品卫生相关指标的监测与数据分析；
(2)乳制品中主要食品安全问题分析；
(3)描述变化趋势并分析主要问题的原因；(4)探讨相应监管措施的调整依据，为今后进口乳制品的检验监管提供依据，并提出管理建议。

1.2风险评估原则:
水晶原则人群暴露水平由水晶软件(试用版)和蒙特卡罗方法估算。蒙特卡里欧方法，这种方法是解决某个终结问题是某个事件发生的概率，或者是某个随机变量的期望值，通过计算机进行大规模重复采样，可以获得事件发生的频率，或者是这个随机变量的平均值，并作为问题的解决方案。
根据这一思想，蒙特卡佛模拟可以简化为三个主要步骤:构造或描述概率过程；从已知的概率分布中实现采样；建立各种评估者。评估饮食污染物暴露时，蒙特卡佛模拟主要用于量化数据可变性，通常采用不同的百分位数(如P95、P97.5、P99等)。)。本研究对乳制品中过氧化苯酞的暴露进行评估，分别构建人群中乳制品的消耗量和乳制品中过氧化苯酞的检测浓度，以了解两个变量的分布，然后从乳制品的膳食调查数据中随机选取第一个人类日的消耗量数据和从过氧化苯甲酚浓度的检测数据中随机选取的化学物质浓度进行相乘和累加，得到个体的日暴露量。通过重复采样，可以获得曝光的可变性。该方法由crystalBall软件(试用版)实现。

1.2.1变化趋势的分析与比较:
整理分析试验数据，并与以往进口批次合格率和主要不合格原因的实验室结果进行统计比较，分析变化趋势和原因。运用SPSS软件进行数据统计，用卡方检验评价2008年与2010年检测指标的差异。

2结果

整理2008年和2009年监测数据，根据国家、类别和不合格原因的分类和汇总，研究变化趋势和规律。分析其国家、类型、指标原因，检验各种不合格率，以及各种不合格原因的不合格率，相互之间的差异，没有统计学意义。根据主要食品问题，分析变化趋势及原因。

2.1上海口岸进口食品安全问题概述
我们收集、整理了2008和2009年两年的上海口岸的进口食品的数据，概述上海口岸在这两年内的食品安全问题，比较了乳制品在整体的食品安全问题中的所占的比重。2008年上海口岸总共进口食品16388批次，不合格242批次，不合格率为1.48%，涉及食用油、饮料、乳制品等12个大类，由图1可见，不合格数量占前5位的是乳制品、饮料、食用油、其他食品、蔬菜水果制品，占到不合格批次86%。其中乳制品不合格87批次，占不合格批次中的比例为35.94%。
对2008年各类有不合格率的食品进行FIShor精确概率法比较，得到p=0.000