论文范文浅析酒店成本管理

论文类型：论文范文

论文字数：

论点：成本,成本管理,酒店

论文概述：

成本会计论文：酒店成本管理问题浅析 由硕士毕业论文中心，硕士论文组整理提供，本文阐述了酒店成本管理问题浅析

论文正文：

成本核算论文:酒店成本管理问题分析由硕士论文中心和硕士论文组组织和提供。本文阐述了饭店成本管理问题分析
一，我国饭店成本管理中存在的问题。
(1)缺乏健全和严格的成本管理系统。
大多数酒店自开业以来都没有制定成本预算目标或发布消费定额，或者制定了非常笼统的成本预算目标，成本管理粗放，缺乏科学、合理、完整、详细的成本管理体系。此外，还有许多酒店企业没有制定采购成本预算、餐饮成本预算、现金收支预算、餐饮成本率、各客房消费定额、各部门材料消耗定额等。，更不用说现金流预算表和利润预算表了。
(2)成本管理意识落后。
1。缺乏成本意识和前瞻性战略规划。企业管理范围广，成本管理范围窄。酒店只将成本管理的范围限制在直接生产过程，即客户服务过程。它不太考虑供应和销售环节，对酒店外的价值链视而不见。
2。缺乏创新思维，企业的成本管理体系没有得到充分实施。酒店业的成本控制仍处于一般的介绍和解释阶段，没有根据企业的战略目标建立相应的成本管理框架。基层工作人员对成本管理体系重视不够。
(3)片面成本管理对象。
大多数酒店仍然将其成本管理限制在传统的简单和狭窄模式。他们只将有形和短期成本项目(如材料成本和人工成本)确定为成本管理对象，而缺乏对无形和长期项目(如时间成本和声誉成本)的考虑，导致成本管理对象不完整和片面，忽略了潜在的损失。
(4)成本管理人员素质下降。
酒店财务人员作为企业成本管理的核心人员，对成本管理的有效性起着至关重要的作用。在许多酒店，财务人员的地位较低，不能参与企业的经营决策。他们只担任后勤人员，并且只空谈论企业酒店的事前和过程中的成本控制。
2。解决酒店成本管理问题的对策。
(1)引入健全而严格的成本管理体系。
战略成本管理应该在现代酒店成本管理中占据非常重要的地位，即突破传统成本管理局限于微观层面的现状，将重点转向酒店整体战略的更广阔领域。通过对内部物流、外部采购模式、服务产品定位、财务运营模式、竞争对手和市场环境的成本分析，有利于酒店正确进行成本预测和决策，从而正确选择酒店管理策略，正确处理酒店发展与加强成本管理的关系，提高酒店整体经济效益。
(2)更新成本概念，建立合理的组织。
采购部和仓库应直接隶属于财务部，财务部由首席财务官直接负责。这将有助于首席财务官及时了解市场情况，降低酒店运营成本，及时调整采购类型和比例，防止资金滥用和材料积压。这将具有以下优势:
首先，它有利于控制酒店采购成本。采购成本一般由采购部门和财务部共同调查和确认。对于任何采购申请表，必须进行全面调查，货物与货物的比例应为三。最后，首席财务官应做出总体决策。
第二，有利于调节餐饮成本率。餐饮成本率的水平和变化与采购部门采购价格的变化密切相关。如果餐饮成本率异常，财务部可以立即做出反应。首先，分析库存周转率是否异常，库存数量是否科学。二是分析采购成本是否合理，必要时减少采购的种类和数量，从而将采购价格和餐饮成本率调整到适当的水平。
(3)制定具有明确目标和内容的成本预算。
成本预算是成本管理控制的具体量化表达。只有对每个成本项目制定科学、合理、完整、详细的指标，并加以检验，成本控制才有实际意义。编制成本预算必须坚持科学性、合理性、完整性、针对性、可执行性、挑战性等原则。如果指标太苛刻，就不可能在实践中完成，也就失去了努力工作的动力。如果目标设定得过于宽松，容易实现，它将失去控制的意义。
(4)建立科学详细的成本评估指标。
在调查研究的基础上，参考同行业的平均水平和酒店的实际情况，可以建立合理的成本和预算管理体系。从企业的整个生命周期来看，科学、详细的成本核算管理目标的取向主要是追求持续的成本降低。
(5)调动酒店员工的积极性，提高他们的素质。
酒店的成本管理需要所有员工的积极参与。优秀的员工是服务型企业最宝贵的资产。要充分发挥员工参与管理和主观能动性，做好人力资源管理和开发工作，提高员工的工作满意度和敬业度，鼓励员工为客户提供优质服务。
(6)重视新技术的应用，降低能源成本。
高科技的应用意味着降低人力成本和提高人的素质要求。酒店应加强信息化建设和管理，提高经营效率，准确把握市场需求变化，加强企业成本管理，增强竞争优势。

成本会计论文:论文中心将组织并向您提供信息。