36580字硕士毕业论文广州餐饮店名的社会语言学探索

第一章介绍了本研究的目的和意义

1.1研究的目的和意义

本文的研究对象是广州餐饮业的名称，它包含三层含义:广州、餐饮业和店铺名称。广州之所以被选中，是因为它不仅是一座历史悠久的文化名城，也是一座现代化程度很高的国际大都市。文化积累与现代文明相结合。此外，广州地理位置优越。它毗邻中国南海、珠江河口以及香港和澳门。它也是“海上丝绸之路”的起点。它被称为中国的“南门”。其特殊的地理位置促进了国内外的经济文化交流，体现了思想文化的多样性。选择餐饮业是因为广州被称为“在广州吃饭”。中餐、西餐、东南亚菜、日韩菜、酒吧、茶馆、休闲菜等各种食物、各种菜肴，许多餐馆和商店为我们提供了生动、丰富和详细的数据。选择店铺名称的原因是，它是最常见的语言现象之一，是人类文化和智慧的高度浓缩形式，是人们创造力的体现，也是语言魅力的体现。同时，作为一种社会语言，它与社会生活密切相关，能够反映社会经济、文化、生活的时代特征和人们的审美心理。商店名称也能反映一个城市的社会现状、道德观念和精神面貌。本文从店铺名称、广州饮食文化和城市特色、店铺名称通用名分析、各子类命名趋势、对“好店铺名称”实现形式的修辞分析以及广州餐饮业店铺名称存在的一些问题等五个方面进行阐述。其中，没有从店铺名称的角度对广州的饮食文化和城市特色进行深入系统的分析，也没有从修辞学的角度对“好店铺名称”的实现形式进行深入系统的分析。在细节方面，本文也有所创新，如如何对待店铺名称中的粤语现象等。

1.2研究现状

专论:李茜、王君元的《店铺名称语言》和王君云的《企业名称是金》，这两本书是中国少有的以店铺名称语言为研究对象的专论。他们都对商店名称进行了全面的分析。陈建民的《中国语言与中国社会》、邵敬敏的《大视角汉语研究》和迟昌海的《汉语研究新探索》都有关于商店名称具体研究方法和成果的章节。一些人关注文化心理学，而另一些人关注商店名称的使用。本文的研究内容主要包括以下几个方面:商店名称的音节选择、词汇语义选择和语用特征；商店名称结构分析、商店名称中的行业识别词分析、商店名称中的技工学校名称分析；店铺名称与菜肴关系的探索及店铺名称所反映的文化氛围。从现有文献来看，目前对餐馆名称的研究大多集中在对“中餐”餐馆名称的研究上，很少涉及西餐、日韩料理、酒吧等餐馆的名称，也没有关于广州整体餐馆名称作为个案研究的论文。

第二章从广州餐饮业的名称看广州的饮食文化和城市特色

广州以其美味的食物而闻名，它可以被称为广州市的象征。“生在苏州，住在杭州，吃在广州，死在柳州”是一句概括人生理想的俗语。它显示了广东菜在中国的地位。饮食是一个国家或民族历史的积累，也是文化的重要组成部分。广州餐厅的名称在一定程度上反映了广州的饮食文化和城市特色。语言和文化密不可分。文化是语言存在的人文生态环境。语言是文化最重要的载体，能够反映文化。正如罗昌培在《语言与文化》中所说，一个时代的社会生活决定了那个时代的语言内容。也可以说，语言的内容足以反映某个时代的社会生活。社会现象，从经济生活到所有的社会意识，都沉淀在语言中。“商店名称作为一种特殊的语言表达方式，蕴含着丰富的文化内涵。从这个角度，我们可以从广州餐饮业的名称语言中了解到广州的饮食文化和城市特色。

2.1广州餐饮业餐厅名称反映的广州饮食文化

在传统文化和现代文化高度融合的广州，传统餐饮业和现代餐饮业并肩发展。一方面，岭南饮食文化世代相传，不断发展，呈现出蓬勃发展的趋势。另一方面，由于广州兼收并蓄的城市精神，全国各地乃至全世界的饮食文化在这片热土上发展迅速。餐厅的名称是对广州餐饮业发展最直接的观察，具体反映了世界餐饮业的发展。

2.1.1广州的餐厅名称反映了岭南地区的饮食文化

与中国其他地区的餐馆名称相比，广州当地的餐饮业有其独特的一面。许多餐馆(酒、海鲜、广州餐馆、鸡肉、汤、粥和凉茶)都体现了岭南独特的饮食传统。例如，陶陶莲香楼、顺丰海鲜酒家、盛刚海鲜酒家、季承海鲜酒家、瑞奇湛江鸡、潮州黄肚锅2。百年老鸡之家，星期一庄鸡，头芝汤食品店，一品汤，上山汤水，粥粥坡，粥，顺德官米粥，吉吉舵手粥，王老吉凉茶店，黄镇能凉茶，平安汤凉茶等。仅从商店的名称，我们就可以大致了解广州的当地饮食文化。我们可以用“去高楼”、“新鲜海鲜”、“不鸡不宴”、“老火汤”、“岭南粥味”和“霍青凉茶”来概括这一独特的岭南饮食文化。“爬高楼”:“一杯两块”和“三茶两餐”是广州人的生活习惯。所谓“三茶两餐”是指一天三个茶市，每天早上、下午和晚上各一个。早茶是“三茶”中最受欢迎的。它必须伴有美味的点心。一般来说，茶有两种。这是“一杯两杯”或“一杯茶和两份小吃”。广州人认为“一杯两杯”是生活的乐趣。广州有很多茶馆(餐厅)，尤其是西关，那里有很多著名的餐厅，如莲香楼、陶涛楼、广州餐厅、半溪餐厅等。著名老字号一个接一个地代表着广州餐饮业的辉煌，也展示了广州“建筑高楼”的悠久历史。

2.1.2广州餐馆的名称反映了岭南以外其他地区的饮食文化

首先，广州从全国其他地区引进了饮食文化。由于不同的风俗、饮食习惯和口味，中国形成了自己独特的地方菜系。广州，作为中国最重要的商业大都市之一，已经接收了来自全国各地的美食。除了广东菜，如林佶燕赤宝、黄超食府、五宝茶等许多外国菜系外，如洞庭烤王一、巴士成都风味、山东家乡、河南家乡、福建沙县小吃、宴会江南、到我们东北饺子馆、湖北农家餐厅、老山面王、九茂九山西老面馆、风味云南、桂林世家、江西瓦岗寨、熊吉海南粉、西部风味食品、金本台湾量锅、一阁坳阴斗老、香港小厨房等。从商店的名称可以看出，广州包含了中国大陆大部分省份以及港澳台地区的特色食品。

其次，广州引进了异国的国际饮食文化。广州靠近南海和港澳。它也是“海上丝绸之路”的起点。其优越的地理位置促进了国内外的经济和文化交流。它从世界各地收集了越来越多的美味佳肴，并初步呈现出“不离开广州，到世界各地吃”的餐饮氛围。例如，橄榄园，法国乡村厨师，酒吧！约翰披萨，阿根廷主题餐厅，巴士阳光(巴西烧烤)，63安蒂帕斯托意大利餐厅，塔可钟(墨西哥)，维拉达西班牙风格餐厅，必胜客，龙利餐厅，胡利，S拉丁餐厅，葡萄牙餐厅，美味枫叶乡村(加拿大)，蒂格里餐厅(阿拉伯)，曼工人伊朗餐厅，QBA古巴餐厅，大云德国木炭酒吧，波尔多西餐厅，三车俄罗斯西餐厅，福冈日本餐厅，对话韩国餐厅，越南口味(越南)，金椰子雨林(泰国)，菲律宾越南新马塔伊，沙巴马来西亚餐厅，七乡这些商店名称反映了广州从不同国家引进的美食。此外，广州餐饮业还包括各种酒吧、咖啡馆等异国情调的新事物。

2.2广州餐饮业餐厅名称反映的广州城市特色

仅从广州餐馆的名称就可以看出，广州的餐饮业门类齐全，国内外风味小吃琳琅满目。广州餐饮业的繁荣和发展显示了广州人对美食的热情。所谓的“吃喝”似乎是广州的全部生活。广州人对食物的热爱是他们对生活的奉献，体现了广州浓郁的生活气息。与其他城市的气质相比，广州的活力和人气最为突出。以普通人世俗生活为中心的意识观念通常被视为当地文化的主流，而生活是广州城市最重要的特征。\"当然，广州餐饮业的繁荣需要发达的商业经济的支持.\"千年商贾”为广州成为现代国际大都市提供了历史积淀。国家经济政策，特别是改革开放以来的优惠政策，极大地刺激了广州经济的快速发展。这些因素都促进了广州商业的发展和繁荣，为广州餐饮业的繁荣创造了条件。看看广州的餐馆名称，比如:山泉水下海鲜、野味火锅、鸽子世界、水社村、人人国王乐盘蛆虫、香朗野鸡馆、最好的牛杂、华格鲜猪产品等。，你可以看到广州人“什么都吃”。其他地方的人有这样的印象，广东人什么都吃，不管是在天上飞，在地上爬，在水里游泳，还是被抓到就吃。各种鹿肉如蛇、蟾蜍蛆虫、青蛙、鹤和鸽子，各种动物内脏如牛内脏、鸡内脏和猪内脏都受欢迎。外国人和其他省份的人认为这些东西“不可食用”或“不敢吃”，即使他们“不吃”可食用动物内脏或“丢弃内脏”或区分“内脏”和“内脏”。广州人没有这些禁忌和区别。在他们看来，没有高质量或低质量的东西。食品原料应该广泛收集。低级粗糙和低质量的杂料也可以成为美味佳肴，只要它们经过精心挖掘和巧妙烹饪。这表明广州人有平等的观念和世界领先的冒险精神。”广州人吃各种各样的食物，这是他们开放创新的文化心态的结果。

第二章从广州餐馆的名称看广州的饮食文化，……4

2.1广州餐饮业店铺名称反映广州饮食文化……4

2.2广州餐饮业餐厅名称反映的广州城市特色……6

第三章分析广州餐馆的通用名。……8

3.1广州餐饮业餐馆名称通用名称统计原则……8

3.2广州各类餐馆类名的具体分布……9

第四章从专有名词的角度看广州餐饮业餐馆名称的命名趋势。……20

4.1中国餐馆名称的命名倾向是……20

4.2茶馆店名的命名倾向是……22

结论

通过对广州餐馆名称的分析，可以看出广州的餐饮业繁荣发展，在一定程度上反映了广州的餐馆文化和城市特色，即岭南的餐馆文化、全国各地的餐馆文化和具有异国风情的国际餐馆文化。广州具有开放、包容、平等、敢为人先的城市精神和明显的城市生活特色。我们讨论了广州餐馆名称中的一些问题，包括如何对待名称中粤语的使用，如何对待汉字、异体字、杜撰字和名称中的异体字等。此外，我们还指出，餐馆的名称中存在一些粗俗和晦涩的现象。

参考[1]陈建民。中国语言与中国社会。广州:广东教育出版社，1999

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